「ま・ご・わ・や・さ・し・い」の「し」

2014-10-30

滋賀県草津市野村にあるワイズぐっどライフスクールです。10月19日より介護職員初任者研修講座を開講しています。

次回の講座は、現在検討中で、決まり次第お知らせいたします。

 

さて、「まごわやさしい」の続きです。

今回は「まごわやさしい」の「し」シイタケ・その他のきのこ類です。

きのこ類は、ノンカロリーで食物繊維を豊富に含み、便秘解消に優れているので、ダイエット効果のある食材です。

しいたけは、旨みの素となるグルタミン酸とグアニル酸を含み、昆布とともに古来から、「だし」として日本料理には欠かせないものです。また、ビタミンDのもととなるエルゴステロールを多量に含んでいるので、骨を丈夫にし、骨粗しょう症予防にも有効です。さらには、造血作用の促進、神経を正常に保つ働きや、動脈硬化、高血圧の予防にも優れています。

まいたけは、ビタミンB群、ナイアシンが多く、胃腸障害、皮膚炎、神経痛に良いとされています。また、ビタミンD,亜鉛、銅、カリウムも多く、体の免疫力を高めると言われています。それから、体内脂肪の代謝を促進するので、肥満、高血圧、糖尿病にも効果があります。

ノンカロリーで食物繊維豊富、肥満や糖尿病などの成人病に有効なきのこを積極的に献立に入れて、バランスの良い食生活を心掛けましょう!!

 

 




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